113巷的貪吃鬼

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一日之後,已成往事。
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夏日傳說第七日-安坑無骨鹽酥雞

鹽酥雞,台灣絕對少不了的小吃,而且還是台灣獨有的。鹽酥雞,可不像單純炸雞,還有其他像甜不辣、薯條、丸子、米血糕等等,統稱:鹽酥雞。 在我們家附近,賣鹽酥雞的幾乎已經進入戰國時代,光是巷子出去一百公尺內,就開了三家店,再遠一點,還有一、二家,所以光是我們步行可達的點,就有五、六家之多。 這家是最晚開的,也是我們覺得最好吃的。 鹽酥雞的內容大抵脫不出鹽酥雞、魷魚腳、薯條、甜不辣等等,我們也是差不多都點這些,但有些細節我可是很要求的。 第一,肉不能有腥味。也就是要新鮮啦!通常我會看光顧攤子的人多不多,消費的人多,表示它的存貨週轉率快,東西也比較新鮮。東西新鮮,醃製技巧就不那麼重要了,只要合口味就好。這家我喜歡就是因為它沒有一股肉臭味,而且又如同招牌『無骨』,方便入口,味道不太鹹,還算好吃,所以馬上在計分版加上一分。 第二,炸的功夫。鹽酥雞的調理是炸。炸的好就是好吃鹽酥雞。依每種不同的材質下去炸,要先撈起來的絕不能偷懶,要炸久的,也一定要弄到酥脆。 這家老闆很用心喔,他有計時的,旁邊有個小計時器,他會去計時看炸什麼東西要幾分,而且像蘿蔔糕炸了會黏,就不能混著一起炸。 所以他炸出來的東西,像喜相逢(一種肚裡有蛋的小魚),吃起來就不會太乾,不會炸到在魚尾部份乾到變硬而只是為了讓魚肚炸酥。 再例如甜不辣,就得炸的膨鬆,不會一起鍋後就收縮,不脆,只是徒增炸的程序罷了。我很喜歡吃起來會感覺外皮是酥的,但嚼了幾口後又可以吃到裡面的彈性。這家甜不辣也是讓我加分的原因之一。 還有像是雞排,絕不能讓它粉肉分離,否則就扣分扣分。 第三,也是愛美人士要注意的,油要瀝乾,瀝到很乾。有些攤子,油沒瀝乾,打開紙袋後,又油又水的,吃到底下浸著一層油,感覺美味都沒了,只剩噁心。這家的好處是,回到家打開紙袋,即使吃到最後,也不會發生以上慘狀。 以上是加分的三大重點。當然還有許多小細節,像是攤子維持還算乾淨,老闆待人溫和有禮等等,所以今天介紹這家優質路邊攤,讓大家流流口水。偶爾,還會滿150元送綠茶呢。我沒特地去比價,但以經濟上可以負擔的承度來說,若是可以,我寧可多付一點小錢,去換取味覺上的滿足。 鹽酥雞,加上冰涼的啤酒,真是人生一大樂事啊。 安坑無骨鹽酥雞 價格:看你點什麼就算什麼價囉 位在新店市安民街125號之2 騎樓下
今天要介紹就是這家加盟鹽酥雞。 鹽酥雞是國民美食。
攤子有一個特別的地方。
看到沒有,就是這個冷藏櫃,讓食物不會糟受灰塵洗禮。
購買重點,無骨鹽酥雞
OR餅 很可愛吧?!
還有促銷方案喔~
老闆是年輕可愛的二姐妹 雖然年輕,但一點也不含糊喔~
就在這騎樓下
好吃的鹽酥雞配上啤酒,讚啦
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